八宝饭的家常做法视频(八宝饭的家常做法视频教程)

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。常鹅菜谱

本文目录

1. 大鹅的做法家常做法
2. 鹅四件做法
3. 鹅肉有哪些做法

大鹅的家常做法

用料：鹅肉500g，盐15g，大全桂皮8g ，常鹅菜谱姜20g，做法花椒10g 。大全

做法：

1.鹅肉用水浸泡出血水
，常鹅菜谱如果血水还有，做法就用水焯一下。大全高压锅提前烧水。常鹅菜谱焯好鹅肉后，做法把肉直接放入温水中 ，大全放姜片。

3.再放入洗好的花椒 、八角 、桂皮。开锅转小火40分钟。味道鲜美的鹅肉出锅了。别忘了鹅汤也要喝，养生止咳哦 。

鹅四件做法

1、黄芪山药煲鹅肉

（1）食材：鹅2000克 ，黄芪30克，党参15克，山药100克，枣(干)30克，盐、味精、料酒
、香油各适量。

（2）把鹅处理好洗净
，将黄芪、党参、山药、红枣洗净 ，塞入鹅腔内，用线缝合，放入砂锅中
，加清水适量，用大火煮沸。

（3）转用小火慢炖至鹅肉熟烂
，加入味精
、盐、料酒调味
 ，去掉鹅肚内的调料即成。

2、红烧鹅肉

（1）食材：熟鹅肉300克，食用油  、葱
、姜 、盐、蒜 、酱油、红糖、水淀粉各适量 
。

（2）将熟鹅肉切成小块 ，用食用油炸一下捞出，把酱油 、红糖、水淀粉、盐放在一块 ，加适量水调成糊状备用。

（3）锅内放少许食用油，油热后放入葱  、姜 、蒜末炒出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下勾入调好的稀糊 ，再翻炒一下，等稀糊粘在鹅肉上，即可盛盘食用。

3、腐乳炖鹅

（1）食材：鹅肉100克，腐乳(红)25克，大葱10克 ，料酒20克 ，姜、大蒜(白皮)、盐 、味精 、白糖、陈皮、胡椒粉、蚝油
、食用油
、香油各适量 。

（2）将鹅肉洗干净切块 ，放入沸水锅中汆一下，捞出沥干水分
，分别将葱 、姜 
、蒜切末 
。红腐乳放碗中搅拌碎 ，加入清水  、料酒调匀成腐乳计

（3）将炒锅置于大火上，加入食用油，烧至七成热时，旅入葱末、姜末、蒜末 、腐乳汁炒出香味，加入高汤1500克烧沸，放入鹅肉块
、料酒 、盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升并搅拌均匀。

（4）烧沸后撇净浮沫 ，改用中小火炖至鹅肉熟软入味 ，用大火收浓汤汁 ，淋入香油出锅即可。

4 、蚝油冬菇鹅掌翅煲

（1）食材：鹅掌500克，香菇(鲜)60克  ，蚝油15毫升，味精 、盐 、白糖、大葱、料酒、姜、香油各适量。

（2）冬菇浸软，去蒂，洗净；鹅掌翅洗过 ，放入沸水内滚过，取出待用。

（3）烧热瓦缸
，下油，放入葱条 、姜片爆香，再下料酒、蚝油、味精 、盐、白糖、香油，放入冬菇、鹅掌翅同煲卤
，直至鹅掌翅熟时，取出斩件，放回原煲
，拌匀，即可原煲上席 。

鹅肉有哪些做法

1
、鹅肉清洗干净，剁成小块备用。

2
 、鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，（散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错）鹅肉捞出来，洗去血沫。

3、锅中放入少许的油，加入葱段、姜片 、蒜和花椒，再倒入焯过水的鹅肉 ，调入适量老抽和料酒 ，大火翻炒均匀。

4、鹅肉连汤一起转入砂锅，加入适量的热水
，大火烧开，再转小火炖一个半小时 。

5 、炖煮的同时  ，可以把白菜清洗干净，切成细丝或是片 ，再把粉丝和腐竹提前浸泡软。

6、鹅肉炖煮软烂后，再加入白菜和腐竹 ，大火烧开
，再小火煮5分钟。

7、加入泡软的粉丝 ，大火烧开再撒上蒜花，就可以上桌开吃了 。

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